2015年11月01日

木守り

今日から11月。
昨日、一昨日あたりから更に気温がさがってきて
いよいよ冬が来るぞ、という感じがします。

先日、先取りしてひとつだけ、
今月の上生菓子を紹介しましたが、
あらためて11月の上生菓子をご紹介。

s-☆_DSC7394

左から、「山茶花」「初霜」「木守り」です。

「木守り」は柿の形をした上生菓子。

「木守り」とは、翌年の実りを願って、木に一つか二つ実を残すこと、だそうです。
晩秋、木に実る柿を雪平で表現。
まあるい形も可愛らしい上生菓子です。

温かいお茶と一緒にいただいて
ほっこり秋の終わりを感じるのもいいかもしれませんね。

asami

2015年10月31日

干し柿づくりを見てきました

今日は、いつもグリーンアウトレット1/2に果物を卸してくださっている
農家さんのお宅に行ってきました。
干し柿を作る作業をしているとのことで、その様子を見せて頂いたんです。

干し柿を作るのには、まず渋柿の皮を剥くのですが
なんとこの農家さんは、すべて手作業で剥いているそう。

機械で剥く事はできないんですか?とたずねると
「機械もあるけど、機械はりんごみたいに皮がくるくる横に向けるんですよ。
 手剥きだと縦に剥ける。その方が干した後の形がきれいなんです」とのこと。
なるほど。より良い干し柿をつくるためのこだわりがあったんですね。

まず、包丁でへた周りの皮を剥いてから、ピーラーで縦に皮を剥いていきます。

包丁で

それから、残しておいたへたに、干すときにつるすためのヒモを結びます。

ひも

たくさん積み重ねられた柿のケースを見て
これは大変そうだ。と思っていた私ですが
みなさんすごいスピードで作業をすすめ、柿がみるみる仕上がっていきます。
さすが熟練の技。

皮を剥いた柿は木の棒に吊るして、
硫黄でいぶしたあと風通しのいい場所で干します。

つるします

たくさんの柿

たくさん並んで干された柿のきれいなこと。
おいしそうですぐにでも食べたいくらいでしたが、我慢我慢。
おいしい干し柿になるまで待たなくてはいけません。
中がジューシーでやわらかい「あんぽ柿」は約15日ほど、
ふつうの干し柿は約1か月ほど干すのだそうです。

それにしても、お店に並んでいる干し柿は
こんなに手をかけて作られたものだったんですね。
はじめて干し柿づくりを見ましたが、とても勉強になりました。
今度干し柿を食べるときは、今まで以上に味わって頂こうと思います。

mika

2015年10月30日

楽しく美味しく

今年も早いものでもう11月がやってこようとしています。
なんだかんだであっという間に年が明けそうだねと
笑い話をしていましたが、
そろそろ本当に笑ってもいられないかもしれません。
毎年のことなのに年末に近づくにつれて
バタついてしまうのはどうしてなんでしょう。

でもでも楽しみなこともたくさんありますよ。
inoueさんのブログにあった権六PartⅣのランチ新メニューとか
水琴茶堂や菓々茶寮で始まる新そばフェアとか
ハイジの村クララ館のある明野町で開かれるダイコン祭りも忘れちゃいけません。

なんだか食べ物の話題ばかりのような気がしますが
美味しいものをたくさん食べて
心と体を元気にして11月、12月にのぞみたいのです。

まずは新そばフェアかな、お蕎麦食べたいねと盛り上がっています。

あべ

2015年10月29日

フライ定食はじまる

甲府駅前の権六PartⅣのランチに
新しいメニューが増えます。
アジフライ定食
「アジフライ定食」

白身魚フライ定食
「白身魚のフライ定食」

ネギトロ定食や焼き魚定食などの
ヘルシーなメニューもいいですが、
お昼はガッツリ揚げ物を食べたいという方に
おすすめなメニューですよ。

サクっと揚がったアジフライと
白身魚のフライだけでなく、
自家製ワイン豚コロッケも付いてくるのが
嬉しいですよね。

もちろん二つの定食にも
煮物や漬物などが食べ放題の
「俺らん家のおごっそう」が付きますよ。

また、平日は限定価格の680円。
11時~15時までのランチタイム限定なので、
あまりのんびりしていられません。
お昼休憩になったら真っ先に権六PartⅣに向かわなくちゃ。
アジフライと白身魚のフライ、
どちらも魅力的なので迷ってしまいます。

inoue

2015年10月28日

お歳暮にピッタリ

前回のブログで、お歳暮の話をしましたが、
お歳暮といえば、皆さんは何をイメージしますか。

お菓子か、お酒か。ハムの詰め合わせなんかを想像したでしょうか。
いずれにせよ食べ物を最初にイメージする方が多いのかな、と思います。

もちろん、東治郎、花菓亭、黒蜜庵の各店舗でも
人気の商品を詰め込んだ、
お歳暮用の商品、ご用意しています。

s-☆_3814円

それから、もう一つ。
ご紹介したいのは「お花」です。

Dolce Vita!では、
胡蝶蘭やオンシジュームなどの、
お歳暮にピッタリな、お花をご用意しているとのこと。

写真を撮りに行ってきましたが、
どれも華やかで、とても素敵でした。

s-☆_DSC7414

美味求真の11月号にも載っているので、
ぜひチェックしてみてくださいね。

asami