4/22のオープンに先立ち、
甲府本館の火入れ式と工房開きを行いました。

私は撮影係として参加してきたのですが

桔梗屋グループの経営陣と菓子職人たちが一堂に集まり
粛々とした雰囲気のなか、とりおこなわれる神事。
いよいよオープンするのだと思うと
なんだかとても身の引き締まる思いでした。

そして工房開き。
店内後方にある大きな窓の目張りがとられ
奥にある工房が見渡せるようになりました。
職人の手によってお菓子が作られていく様が見られるんですよ。
これはわくわくしちゃいます。
なんと相談役みずから大きなお供え餅をつくったのです。
以前、餡子を包む手さばきを見せていただいたことはあったのですが
白衣姿の相談役を見るのは初めてでした。

甲府本館は若手への和菓子技術の伝承の場でもあるときいていたので
職人さんたちと相談役が並んでいるのを見ながら
こうやって技術は受け継がれていくのかなと考えたりもしました。

桔梗屋の歴史がぎゅっとつまった甲府本館。
グランドオープンまであと少し、です。

あべ