Tweet

午前中にハイジの村へ行ってきました。
今日は雲が少なく、青空が広がっていて
ハイジの村周辺の雪化粧した山々をじっくり眺めることができましたよ。

レストラン ボルケーノに立ち寄ると、なにやらいい匂いが。
匂いの先にはラクレットチーズと、チーズを溶かす専用ヒーターがありました。

ラクレットは熱々にとろけたラクレットチーズを
じゃがいもやベーコン、フランスパンなどのに絡めて食べる
スイスの伝統的な家庭料理です。

クララ館のディナーのオプションメニューでもあり、
お客様にも“ハイジの食べていたあのチーズ”ととても人気があるんですよ。
目の前で熱々とろとろのラクレットチーズをかけてくれるのも嬉しいポイントです。

ちょうど、クララ館でのラクレットの提供の方法を
調理長がスタッフに指導していたようで、
真剣な表情で調理長の手もとに見つめるスタッフの後ろから
わたしもこっそり見学させてもらいました。
専用ヒーターで熱されフツフツ、グツグツととろけたチーズが
食材の上にとろりと落ちていくところは何度だって眺めたい光景です。
簡単そうに見えますがコツがいるようで、
ラクレットに限らず日々こうやって練習しているんだろうなと思うと
しっかり味わっていただこうという気持ちになりました。

あべ